« On ne perd pas de muscle en faisant un régime protéiné. »

Faux Car même si vous consommez beaucoup de protéines (viande, poisson, œufs, laitages ou sachets), ces régimes sont pauvres en calories et surtout en glucides. Votre corps va donc chercher à en fabriquer rapidement, surtout pour nourrir le cerveau qui ne sait « carburer » qu’au glucose. Le muscle est alors une proie facile et une cible privilégiée car ses […]

« Je dois manger le matin sinon je vais grignoter toute la journée. »

Non ! C’est pourtant une idée reçue tenace, renforcée par le discours de nombreux médecins et diététiciens, tout simplement parce que c’est ce que l’on apprend durant nos études : pas de petit déjeuner et c’est le grignotage assuré ! Cet adage exprime la peur d’avoir faim, et elle est en relation directe avec l’interdiction que l’on se fixe […]

Mode de fabrication des huiles

Le mode de fabrication d’une huile est d’une grande importance car sa saveur et surtout sa qualité nutritionnelle vont en dépendre étroitement. Actuellement, il en existe deux : industrielle ou artisanale. – La fabrication industrielle se fait à grande échelle. Pour les industriels, les huiles doivent être “purifiées” avant leur commercialisation afin de répondre, soi-disant, aux […]

Le magnésium

On trouve deux étymologies pour le magnésium : de Magnésia, ancienne cité grecque où l’on exploitait le minerai de magnésie, ou du latin médiéval magnesia qui signifie magnésie (oxyde de magnésium).  C’est un élément essentiel au bon fonctionnement de notre organisme puisqu’il intervient dans plus de 300 réactions enzymatiques. Le magnésium participe à la production d’énergie, il est […]

Les huiles végétales : des aliments en or

Je vais essayer, en quelques articles, de vous faire partager ma passion pour les huiles alimentaires aussi nombreuses que variées et de vous faire découvrir leur immense intérêt pour notre santé. L’huile est bien souvent considérée comme un simple adjuvant, un condiment, un liquide gras qui va simplement empêcher l’aliment « d’attacher », « d’attraper » ou « de coller ». […]

Le concombre

Originaire du nord de l’Inde, le concombre est très ancien. Des archéologues ont retrouvé des graines de concombre datant de 7500 ans avant notre ère. Il s’est très tôt propagé vers la Chine et le Moyen Orient. Il fut cultivé sur les bords du Nil par les Egyptiens qui en consommaient beaucoup et le faisaient […]

La pastèque

La pastèque est le fruit phare de l’été, juteux et désaltérant. Il nous régale du petit-déjeuner au diner en passant par le goûter en balade ou à la plage ou l’apéro entre amis ! La pastèque appartient à la famille des cucurbitacées comme la courge, le melon, le concombre. Elle tire son nom anglo-saxon « water […]

Le calcium

L’origine du nom calcium vient du latin calx, la chaux qui est de l’oxyde de calcium.  C’est le plus abondant des minéraux de notre organisme, près de 99 % du calcium se trouve concentré dans les os et les dents, ce qui représente environ 1 kg. Son rôle principal, et aussi le plus connu, est d’être un constituant […]

Les minéraux et les oligoéléments

F Je vous propose une petite introduction sur les minéraux et oligoéléments puis au fil des semaines cet été, je vous parlerai des plus importants (calcium, magnésium, fer, potassium, zinc…), de leurs rôles et bien sûr de leurs sources alimentaires afin que vous sachiez où les trouver au quotidien dans votre alimentation. Non énergétiques Notre […]

Mon crumble (avec ou sans gluten)

Mon crumble (avec ou sans gluten) Cela fait déjà quelques années que j’ai mis au point cette recette, j’ai mis un peu de temps à trouver le bon dosage des ingrédients pour avoir du croustillant (il faut suffisamment de gras et de sucre) mais aussi du moelleux donné par les amandes.  J’en ai fait un […]