F Je vous propose une petite introduction sur les minéraux et oligoéléments puis au fil des semaines cet été, je vous parlerai des plus importants (calcium, magnésium, fer, potassium, zinc…), de leurs rôles et bien sûr de leurs sources alimentaires afin que vous sachiez où les trouver au quotidien dans votre alimentation. Non énergétiques Notre […]
Mon crumble (avec ou sans gluten) Cela fait déjà quelques années que j’ai mis au point cette recette, j’ai mis un peu de temps à trouver le bon dosage des ingrédients pour avoir du croustillant (il faut suffisamment de gras et de sucre) mais aussi du moelleux donné par les amandes. J’en ai fait un […]
Un peu d’histoire ! Peu consommée par les Grecs et les Romains qui n’appréciaient guère ce légume racine assez fibreux et blanchâtre, ce sont les Italiens qui améliorèrent l’espèce à la Renaissance en la rendant plus colorée et moins fibreuse. Vers le milieu du XIXème siècle, le Dr Dechambre recommande une grande consommation de carottes en […]
Non bien sûr mais ’est pourtant une idée reçue tenace, renforcée par le discours de nombreux médecins et diététiciens, tout simplement parce que c’est ce que l’on apprend durant nos études : pas de petit déjeuner et c’est le grignotage assuré ! Cet adage exprime la peur d’avoir faim, et elle est en relation directe avec l’interdiction […]
Oui pour certains et non pour d’autres. Tout le monde connaît en effet ce dicton que l’on a entendu de nos mères, de nos grands-mères ou des spécialistes de la nutrition. Cette phrase résume la répartition théorique des repas sur une journée. En Allemagne, on parle d’empereur, de roi et de mendiant ! J’ai moi-même utilisé […]
Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen.Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge.
NON NON NON et c’est bien écrit en « gras » et en majuscules, pas plus que tous les autres aliments qui ne font ni grossir ni maigrir ! Tout est question de qualité et de quantité.
L’œuf, aliment merveilleux et pourtant mal-aimé et largement critiqué par de nombreux nutritionnistes renommés : mauvais pour le foie, augmente le cholestérol, fait grossir… j’en passe mais tout cela est en grande partie faux.
Conserver les œufs au frigo : oui ou non ? Une étude de l’EFSA l’Autorité européenne de sécurité des aliments, le confirme : il vaut mieux conserver les œufs au frigo. La conservation au frais limite fortement la croissance des bactéries. Le risque d’altération et d’infections alimentaires est alors considérablement réduit.
Consommer des produits biologiques réduit significativement les risques de développer un cancer, selon une grande étude du JAMA, inédite de par l’importance de sa cohorte et sa durée de suivi.