Le mode de fabrication d’une huile est d’une grande importance car sa saveur et surtout sa qualité nutritionnelle vont en dépendre étroitement. Actuellement, il en existe deux : industrielle ou artisanale. – La fabrication industrielle se fait à grande échelle. Pour les industriels, les huiles doivent être “purifiées” avant leur commercialisation afin de répondre, soi-disant, aux […]
Je vais essayer, en quelques articles, de vous faire partager ma passion pour les huiles alimentaires aussi nombreuses que variées et de vous faire découvrir leur immense intérêt pour notre santé. L’huile est bien souvent considérée comme un simple adjuvant, un condiment, un liquide gras qui va simplement empêcher l’aliment « d’attacher », « d’attraper » ou « de coller ». […]
Originaire du nord de l’Inde, le concombre est très ancien. Des archéologues ont retrouvé des graines de concombre datant de 7500 ans avant notre ère. Il s’est très tôt propagé vers la Chine et le Moyen Orient. Il fut cultivé sur les bords du Nil par les Egyptiens qui en consommaient beaucoup et le faisaient […]
La pastèque est le fruit phare de l’été, juteux et désaltérant. Il nous régale du petit-déjeuner au diner en passant par le goûter en balade ou à la plage ou l’apéro entre amis ! La pastèque appartient à la famille des cucurbitacées comme la courge, le melon, le concombre. Elle tire son nom anglo-saxon « water […]
Un peu d’histoire ! Peu consommée par les Grecs et les Romains qui n’appréciaient guère ce légume racine assez fibreux et blanchâtre, ce sont les Italiens qui améliorèrent l’espèce à la Renaissance en la rendant plus colorée et moins fibreuse. Vers le milieu du XIXème siècle, le Dr Dechambre recommande une grande consommation de carottes en […]
Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen.Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge.
NON NON NON et c’est bien écrit en « gras » et en majuscules, pas plus que tous les autres aliments qui ne font ni grossir ni maigrir ! Tout est question de qualité et de quantité.
L’œuf, aliment merveilleux et pourtant mal-aimé et largement critiqué par de nombreux nutritionnistes renommés : mauvais pour le foie, augmente le cholestérol, fait grossir… j’en passe mais tout cela est en grande partie faux.
Conserver les œufs au frigo : oui ou non ? Une étude de l’EFSA l’Autorité européenne de sécurité des aliments, le confirme : il vaut mieux conserver les œufs au frigo. La conservation au frais limite fortement la croissance des bactéries. Le risque d’altération et d’infections alimentaires est alors considérablement réduit.
On le pense originaire du Brésil. En 1493, le Docteur Chanca, médecin de l’expédition de Christophe Colomb, nota que les Indiens assaisonnaient leur nourriture avec une plante nommée « agi ». Piments et poivrons nous viennent des multiples variétés de ce légume, ils font partie de la famille des Solanaceae. Le poivron (capsicum annum) est le deuxième […]