La carotte : un cocktail de couleur et de bienfaits !

Un peu d’histoire ! Peu consommée par les Grecs et les Romains qui n’appréciaient guère ce légume racine assez fibreux et blanchâtre, ce sont les Italiens qui améliorèrent l’espèce à la Renaissance en la rendant plus colorée et moins fibreuse. Vers le milieu du XIXème siècle, le Dr Dechambre recommande une grande consommation de carottes en […]

Le légume de la semaine : le fenouil

Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen.Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge.

Cotcotcodec ! suite

L’œuf, aliment merveilleux et pourtant mal-aimé et largement critiqué par de nombreux nutritionnistes renommés : mauvais pour le foie, augmente le cholestérol, fait grossir… j’en passe mais tout cela est en grande partie faux.

Cotcotcodec !

Conserver les œufs au frigo : oui ou non ? Une étude de l’EFSA l’Autorité européenne de sécurité des aliments, le confirme : il vaut mieux conserver les œufs au frigo. La conservation au frais limite fortement la croissance des bactéries. Le risque d’altération et d’infections alimentaires est alors considérablement réduit.

Le légume de la semaine : le poivron

On le pense originaire du Brésil. En 1493, le Docteur Chanca, médecin de l’expédition de Christophe Colomb, nota que les Indiens assaisonnaient leur nourriture avec une plante nommée « agi ». Piments et poivrons nous viennent des multiples variétés de ce légume, ils font partie de la famille des Solanaceae. Le poivron (capsicum annum) est le deuxième […]